Igual que el nitrat sòdic, és un important fonent molt utilitzat en la producció de frites com a principal font de sodi, sobretot en frites alcalines. Tanmateix és molt recomondable utilitzar-lo en forma deshidratada o calcinat per a aquest ús.

Com a agent defloculant juntament amb el silicat sòdic, és molt emprat en la preparació de barbotines per colatge..